Индийское карри из чечевицы и овощей со специями
Ароматное индийское карри из одного горшка с красной чечевицей и овощами. Веганское блюдо для комфортного питания, богатое белком и согревающими специями, готовится за 35 минут.
Ингредиенты
- 1,5 стакана красной чечевицы, промытой
- 1 банка кокосового молока
- 3 стакана овощного бульона
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчённого
- 2,5 см имбиря, натёртого
- 2 ст. л. порошка карри
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. зиры
- 1/2 ч. л. корицы
- 1 батат, нарезанный кубиками
- 1 стакан соцветий цветной капусты
- 1 стакан стручковой фасоли, нарезанной
- 1 банка рубленых помидоров
- 2 ст. л. кокосового масла
- Соль по вкусу
- 1/4 стакана кинзы, нарезанной
- Наан или рис для подачи
Приготовление
Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук и готовьте 5 минут до размягчения
Добавьте чеснок, имбирь, карри, куркуму, зиру и корицу, перемешивайте 1 минуту до появления аромата
Добавьте батат и готовьте 3 минуты, помешивая, чтобы он покрылся специями
Добавьте чечевицу, кокосовое молоко, овощной бульон и рубленые помидоры, доведите до кипения
Уменьшите огонь и тушите 15 минут, периодически помешивая
Добавьте цветную капусту и стручковую фасоль, готовьте 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими, а чечевица не разварится
Посолите по вкусу и вмешайте половину кинзы
Подавайте, украсив оставшейся кинзой, с нааном или рисом
Вы приготовили?
Загрузите фото.
