Итальянские Аранчини с Рагу из Грибов
Хрустящие итальянские рисовые шарики, фаршированные насыщенным грибным рагу и моцареллой. Сложная техника приготовления позволяет создать закуски ресторанного качества дома.
Ингредиенты
- 2 стакана риса арборио
- 6 стаканов овощного бульона
- 1 стакан белого вина
- 225 г смешанных грибов, нарезанных кубиками
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1/2 стакана тёртого пармезана
- 225 г моцареллы, нарезанной кубиками
- 3 яйца, взбитых
- 2 стакана панировочных сухарей
- 1 стакан муки
- 1/4 стакана оливкового масла
- Свежий тимьян
- Соль и перец
Приготовление
Приготовьте ризотто, медленно добавляя тёплый бульон к рису с вином и луком до получения кремовой консистенции
Полностью охладите ризотто, добавьте пармезан и 1 взбитое яйцо
Обжарьте грибы с чесноком и тимьяном до золотистого цвета, приправьте и охладите
Сформируйте шарики из ризотто, вдавите в центр грибную смесь и кубик моцареллы
Закройте рис вокруг начинки, формируя гладкие шарики
Подготовьте станцию панировки с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями
Обваляйте каждый аранчини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях
Готовьте во фритюрнице с горячим воздухом при 190°C в течение 12-15 минут до золотисто-хрустящей корочки
Подавайте немедленно с соусом маринара
Вы приготовили?
Загрузите фото.
