Копчёное BBQ Рагу из Говядины с Паппарделле
Насыщенное, медленно тушёное говяжье рагу с копчёными вкусами BBQ на свежей паппарделле. Сытное блюдо, идеально подходящее для готовки в выходные дни.
Ингредиенты
- 400г пасты паппарделле
- 1кг говяжьей лопатки
- 2 ст. л. приправы BBQ руб
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 3 моркови, нарезанные кубиками
- 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельчённые
- 400г консервированных томатов
- 250мл красного вина
- 500мл говяжьего бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 3 ст. л. оливкового масла
- Свежие веточки розмарина
- Пармезан для подачи
Приготовление
Натрите говяжью лопатку приправой BBQ руб и оставьте на 30 минут
Разогрейте гриль до средне-низкой температуры для косвенного приготовления
Обжарьте говядину на гриле в течение 15 минут, переворачивая, чтобы подрумянить со всех сторон
Переместите говядину на косвенный жар, добавьте розмарин и готовьте 1,5 часа до мягкости
Извлеките говядину и разберите вилками на волокна, сохраните сок
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости
Добавьте чеснок, томатную пасту и копчёную паприку, готовьте 2 минуты
Добавьте вино и выпарьте наполовину, затем добавьте томаты, бульон и лавровые листья
Добавьте тушёную говядину и сок, тушите 30 минут до загустения
Сварите паппарделле до состояния аль денте, сохраните воду от пасты
Смешайте пасту с рагу, при необходимости добавив воду от пасты
Подавайте с тёртым пармезаном и свежей зеленью
Вы приготовили?
Загрузите фото.
