Кремовый веганский грибной строганов со свежими весенними травами
Этот богатый и сытный веганский строганов с нежными смешанными грибами в роскошном соусе из кешью, идеально приправленный паприкой и свежим укропом. Комфортный ужин без молочных продуктов, который празднует землистые весенние вкусы.
Ингредиенты
- 300г широкой пасты тальятелле или папарделле без яиц
- 400г смешанных грибов (шампиньоны, белые грибы и вешенки), нарезанные ломтиками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 150г сырого кешью, замоченные в горячей воде на 15 минут
- 240мл овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка соевого соуса или тамари
- 2 чайные ложки копченой паприки
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 3 столовые ложки свежего укропа, нарезанного
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Замочите кешью в горячей воде на 15 минут, пока они не размягчатся, затем слейте воду и отставьте в сторону.
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения и готовьте пасту согласно инструкциям на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду, зарезервировав 60мл воды для пасты, и отставьте в сторону.
Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем-высоком огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте 8-10 минут, время от времени помешивая, пока они не станут золотистыми и жидкость не испарится.
Добавьте нарезанный лук в сковороду и готовьте 4-5 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту, пока не раскроется аромат.
Взбейте замоченный кешью с овощным бульоном, соевым соусом, копченой папrikой, дижонской горчицей и лимонным соком до полностью гладкой и кремовой консистенции.
Вылейте соус из кешью в сковороду с грибами и хорошо перемешайте. Тушите 5-6 минут, пока соус не загустеет немного, часто помешивая.
Добавьте готовую пасту в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом. При необходимости добавьте немного зарезервированной воды для пасты, чтобы разбавить.
Снимите с огня и добавьте большую часть свежего укропа и петрушки. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
Подавайте сразу же, украсив оставшимися свежими травами и дополнительной щепоткой копченой паприки.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
