Курица Фрике с Обжаренным Миндалем и Весенними Травами
Нежные жареные куриные бедра, поданные на основе ароматного дымного зерна фрике, украшенные хрустящим обжаренным миндалем и ярким ассортиментом свежих весенних трав. Это полезное блюдо, вдохновленное ближневосточной кухней, праздничает сезон яркими вкусами и приятной текстурой.
Ингредиенты
- 8 куриных бедер с костью и кожей (около 1кг)
- 200г крупного фрике
- 600мл куриного бульона
- 80г нарезанного миндаля
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, нарезанные
- 2 чайные ложки молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделённого
- 1 большой пучок свежей петрушки, грубо нарезанной
- 1 пучок свежих листьев мяты, грубо нарезанных
- 1 пучок свежего укропа, грубо нарезанного
- 2 зелёных луковицы, тонко нарезанные
- 1 лимон, цедра и сок
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Промойте фрике холодной водой и хорошо слейте.
Щедро приправьте куриные бедра солью, перцем, кумином, кориандром, корицей и куркумой, втирая специи в кожу.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде, пригодной для духовки, или в кокотнице на среднем огне. Обжарьте куриные бедра кожей вниз в течение 5-6 минут до золотистой хрустящей корочки, затем переверните и жарьте ещё 2 минуты. Удалите и отложите.
В той же сковороде добавьте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук в течение 4-5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата.
Добавьте фрике в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть смесью с луком. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, затем выложите куриные бедра сверху кожей вверх.
Переместите сковороду в духовку и жарьте без крышки в течение 30-35 минут, пока фрике не станет мягким, а курица не достигнет внутренней температуры 75°C при измерении термометром.
Тем временем обжарьте нарезанный миндаль в сухой сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Отложите.
Объедините свежую петрушку, мяту, укроп и зелёные луковицы в миске. Добавьте цедру лимона и половину лимонного сока, хорошо перемешав.
После приготовления извлеките сковороду из духовки и дайте отдохнуть 5 минут. Взрыхлите фрике вилкой и полейте оставшимся лимонным соком.
Подавайте курицу на фрике, щедро украсив смесью свежих трав и обжаренным миндалем.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
