Мексиканские Тако с Чёрной Фасолью и Сладким Картофелем на Противне
Хрустящая запечённая чёрная фасоль и батат с мексиканскими специями. Простая начинка для тако на противне, готовая за 40 минут.
Ингредиенты
- 2 банки чёрной фасоли, промытой и обсушенной
- 3 крупных батата, нарезанных кубиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 1 красная луковица, нарезанная
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. порошка чили
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. орегано
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 лайма, сок
- 8 кукурузных тортилий
- 1 авокадо, нарезанное
- 1/4 стакана кинзы, нарезанной
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C и застелите большой противень пергаментной бумагой
Перемешайте нарезанный кубиками батат с 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем
Выложите батат на противень и запекайте 15 минут
Тем временем смешайте чёрную фасоль с оставшимся маслом, порошком чили, тмином, паприкой, орегано, кайенским перцем и чесноком
Добавьте приправленную чёрную фасоль, болгарский перец и красный лук на противень к батату
Продолжайте запекать 20-25 минут, пока батат не станет мягким, а фасоль слегка хрустящей
Сбрызните соком лайма и приправьте солью и перцем
Подавайте в тёплых кукурузных тортильях с ломтиками авокадо и свежей кинзой
Вы приготовили?
Загрузите фото.
