Паста с Весенним Горошком, Мятой и Лимонной Рикоттой
Яркое, свежее блюдо из пасты, прославляющее нежный весенний горошек и ароматную мяту, дополненное кремовой рикоттой с ноткой лимона. Этот лёгкий, но сытный ужин готовится за считанные минуты — идеально для будней.
Ингредиенты
- 400г пасты пенне
- 250г свежего весеннего горошка, очищенного от стручков
- 200г сыра рикотта
- 1 лимон, цедра и сок
- 3 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 25г свежих листьев мяты, крупно нарубленных
- 50г сыра Пармезан, мелко натёртого
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- 100г свежих верхушек спаржи, разрезанных пополам
Приготовление
Довести большую кастрюлю щедро подсоленной воды до кипения на сильном огне.
Добавить пенне и варить согласно инструкции на упаковке до состояния al dente, добавив горошек и верхушки спаржи за последние 2 минуты приготовления.
Тем временем в небольшой миске смешать рикотту, цедру лимона, половину лимонного сока и щепотку соли, перемешать до однородности.
Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, добавить нарезанный чеснок и хлопья чили и готовить 1-2 минуты до появления аромата и лёгкого золотистого цвета.
Отлить 150мл воды от варки пасты, затем слить воду с пасты и овощей.
Добавить в сковороду отцеженную пасту, горошек и спаржу, перемешав с чесночным маслом.
Снять с огня, добавить ложки лимонной рикотты, половину Пармезана и большую часть мяты, аккуратно перемешивая и добавляя воду от варки пасты для получения лёгкого соуса.
Подавать немедленно, посыпав оставшимся Пармезаном, свежей мятой и сбрызнув оливковым маслом.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
