Буррата Прошутто Инволтини с весенней спаржей и бальзамическим глазурью
Элегантные итальянские рулеты из шелковистой буррата, завернутые в деликатный прошутто, подаются с нежной весенней спаржей и поливаются сладкой бальзамической глазурью. Эта потрясающая закуска отмечает самые свежие
Ингредиенты
- 2 шарика буррата (по 125г каждый), охлажденные
- 8 ломтиков прошутто ди Парма
- 250г свежей спаржи, очищенной от жестких концов
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 столовая ложка бальзамической глазури
- 50г свежих листьев рукколы
- 1 столовая ложка свежих листьев базилика, порванных
- 1 столовая ложка обжаренных кедровых орешков
- 1 небольшой лимон, цедра и сок
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Бланшируйте спаржу в течение 2-3 минут, пока она не станет ярко-зеленой и мягкой, затем сразу же переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс готовки. Процедите и высушите.
Нарежьте каждый охлажденный шарик буррата на 4 равные части, получив всего 8 порций.
Разложите один ломтик прошутто на чистой поверхности. Поместите один кусочек буррата на один конец и осторожно заверните прошутто вокруг сыра, формируя инволтино. Повторите с оставшимся прошутто и буррата.
Разложите листья рукколы на сервировочном блюде в качестве основы. Поместите бланшированную спаржу пучком с одной стороны.
Выложите буррата инволтини на кровать из рукколы. Полейте всю тарелку оливковым маслом первого холодного отжима и бальзамической глазурью.
Посыпьте обжаренными кедровыми орешками и порванными листьями базилика. Добавьте легкий сок лимона и посыпьте цедрой лимона.
Приправьте свежемолотым черным перцем и легкой щепоткой соли. Подавайте сразу же, пока буррата остается кремовой и холодной.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
