Деревенский цыпленок какциаторе со свежими травами
Это сытное итальянское охотничье рагу из нежных кусочков курицы, тушеных в насыщенном томатном соусе с весенними овощами и ароматными травами. Идеально подходит для уютного семейного ужина с хрустящим хлебом, чтобы вмакивать в соус
Ингредиенты
- 8 бедер курицы на кости (примерно 1,2 кг)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 1 желтый болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 200г шампиньонов, нарезанных четвертинками
- 400г консервированных помидоров в собственном соку
- 150мл сухого белого вина
- 120мл куриного бульона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2 лавровых листа
- 100g зеленых оливок без косточек
Приготовление
Щедро посолите и поперчите бедра курицы с обеих сторон.
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или тяжелом сотейнике на среднем-высоком огне. Обжарьте бедра курицы партиями, примерно по 4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Отложите на тарелку.
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и болгарские перцы в кастрюлю, готовьте 5 минут до мягкости. Добавьте грибы и чеснок, готовьте еще 3 минуты.
Влейте белое вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки. Дайте кипеть 2 минуты.
Добавьте помидоры в собственном соку, куриный бульон, томатную пасту, орегано, тимьян и лавровые листья. Доведите до слабого кипения.
Верните бедра курицы в кастрюлю, укладывая их в соус. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 35-40 минут, пока внутренняя температура курицы не достигнет 75°C (проверьте термометром для мяса).
Добавьте оливки и каперсы за последние 10 минут готовки. Удалите лавровые листья.
Попробуйте и отрегулируйте приправы солью и перцем. Украсьте свежими листьями базилика и подавайте горячим.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
