Греческие котлеты из индейки с творогом и свежей травяной цацики
Сочные котлеты из индейки, фаршированные кремообразным творогом, вялеными помидорами и шпинатом, предлагают богатый белком средиземноморский вариант классического блюда. Завершенные домашней цацики и поданные на слое хрустящей молодой зелени, эти котлеты идеальны для легкого весеннего ужина.
Ингредиенты
- 500г постного фарша из индейки
- 150г творога
- 50г молодого шпината, мелко нарезанного
- 40г вяленых помидоров, мелко нарезанных
- 50г сыра фета, покрошенного
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 150г греческого йогурта
- 1/2 огурца, натертого и отжатого
- 1 столовая ложка свежего укропа, нарезанного
- 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 чашки смешанной молодой зелени
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
Приготовление
В маленькой миске смешайте творог, нарезанный шпинат, вяленые помидоры и сыр фета для приготовления начинки. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте фарш из индейки с половиной измельченного чеснока, орегано, тмином, солью и перцем до полного соединения. Избегайте перемешивания.
Разделите смесь индейки на 8 равных порций. Разплющите каждую порцию в тонкую котлету шириной около 10 см.
Поместите 2 столовые ложки начинки из творога в центр 4 котлет. Накройте оставшимися 4 котлетами и плотно закройте края, прижимая, чтобы полностью закрыть начинку.
Приготовьте цацики, смешав греческий йогурт, натертый огурец, оставшийся чеснок, укроп, мяту, лимонный сок и щепотку соли в миске. Охладите до подачи.
Нагрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде или сковороде-гриль на среднем огне.
Готовьте фаршированные котлеты 6-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми, а внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F), измеренная мясным термометром в самой толстой части.
Дайте котлетам отдохнуть 2 минуты перед подачей.
Выложите молодую зелень на тарелки, посыпьте нарезанным красным луком, положите фаршированную котлету на каждую тарелку и щедро полейте соусом цацики.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
