Греческий куриный стифадо с артишоками и жемчужным луком
Ароматное греческое тушеное куриное рагу с нежными бедрышками, тушеными в насыщенном томатном соусе со специями корицы, сладким жемчужным луком и весенними сердцевинами артишоков. Это уютное однокастрюльное блюдо привносит теплые средиземноморские вкусы на ваш стол.
Ингредиенты
- 8 куриных бедрышек на кости с кожей (примерно 1,2 кг)
- 400 г замороженного жемчужного лука, разморозить
- 400 г консервированных сердцевин артишоков, слить и нарезать четвертинками
- 400 г консервированных перетертых помидоров
- 150 мл красного вина
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 палочка корицы
- 3 целых гвоздики
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
- 250 мл куриного бульона
- 1 чайная ложка меда
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка, нарезанная для гарнира
Приготовление
Щедро приправьте куриные бедрышки солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле или тяжелой кастрюле на среднем огне. Обжарьте куриные бедрышки партиями примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Отложите на тарелку.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся оливковое масло. Добавьте жемчужный лук и готовьте 5-6 минут до светлой карамелизации, время от времени помешивая.
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.
Влейте красное вино и соскребите со дна кастрюли все зажаренные кусочки. Тушите 2 минуты.
Добавьте перетертые помидоры, куриный бульон, красный винный уксус, мед, палочку корицы, гвоздику, лавровые листья, орегано и душистый перец. Перемешайте.
Верните куриные бедрышки в кастрюлю, утопив их в соусе. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь на минимум, накройте крышкой и тушите 45 минут.
Добавьте нарезанные четвертинками сердцевины артишоков, осторожно вдавив их в соус. Накройте крышкой и продолжайте готовить 15-20 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 75°C (165°F) в самой толстой части.
Удалите палочку корицы, гвоздику и лавровые листья. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем.
Дайте отдохнуть 5 минут, затем подавайте, украсив свежей петрушкой, вместе с хрустящим хлебом или рисовым плов.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
