Греческие шашлычки из баранины Сувлаки с теплой фетой и маслом со свежими травами
Нежные маринованные шашлычки из баранины, приготовленные на гриле до совершенства, подаются с кремообразным теплым сыром фета и ярким маслом со свежими травами. Это классическое греческое уличное блюдо привносит вкусы Средиземноморья на ваш весенний стол.
Ингредиенты
- 800г безкостного бараньего окорока, нарезанного кубиками по 3см
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 200г сыра фета, нарезанного на 4 ломтика
- 1 красная луковица, нарезанная дольками
- 1 крупный цукини, нарезанный полумесяцами
- 30г свежей плоской петрушки, мелко нарезанной
- 15г свежей мяты, мелко нарезанной
- 15g свежего укропа, мелко нарезанного
- 100мл оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка красного винного уксуса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 8 деревянных или металлических шпажек
Приготовление
Если используются деревянные шпажки, замочите их в воде как минимум на 20 минут, чтобы они не сгорели.
В большой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, измельченный чеснок, орегано, тмин, копченую паприку, 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки черного перца. Добавьте кубики баранины и тщательно перемешайте. Маринуйте 20 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.
Приготовьте масло со свежими травами, смешав оливковое масло первого отжима, петрушку, мяту, укроп, красный винный уксус, щепотку соли и перца в небольшой миске. Отложите в сторону.
Нанизывайте маринованные кубики баранины на шпажки, чередуя с дольками красного лука и ломтиками цукини.
Разогрейте гриль-панель или барбекю на сильном огне. Смажьте оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла.
Готовьте шашлычки 10-12 минут, переворачивая каждые 3 минуты, пока баранина не подрумянится снаружи и не прожарится полностью с внутренней температурой 63°C для medium или 71°C для well done.
Пока баранина отдыхает, поместите ломтики фета в небольшую жаропрочную посуду и прогревайте под горячим грилем 2-3 минуты, пока они слегка не размягчатся и края не станут золотистыми.
Подавайте шашлычки сувлаки рядом с теплой фетой, щедро полив маслом со свежими травами.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
