В миске взбейте дижонскую горчицу, зернистую горчицу, 4 столовые ложки меда, оливковое масло, измельченный чеснок, копченую паприку, соль и перец, чтобы создать маринад.

Положите свиные отбивные в неглубокую посуду и тщательно покройте медово-горчичным маринадом. Накройте и охладите минимум 20 минут или до 4 часов.

Приготовьте персиковую сальсу, смешав нарезанные персики, красный лук, халапеньо, сок лайма, кориандр и 1 чайную ложку меда в миске. Приправьте солью, осторожно перемешайте и отставьте в сторону.

Предварительно нагрейте барбекю-гриль до средне-высокой температуры, приблизительно 200°C. Очистите и смажьте маслом решетку, чтобы предотвратить прилипание.

Извлеките свиные отбивные из маринада и дайте лишнему стечь. Положите на предварительно нагретый гриль и готовьте 6-7 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 63°C, измеренная мясным термометром в самом толстом месте.

В последние 2 минуты гриля смажьте оставшимся маринадом свиные отбивные для дополнительной глазури и карамелизации.

Снимите свиные отбивные с гриля и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы соки перераспределились.

Подавайте гриль свиные отбивные с медово-горчичной глазурью, щедро украшенные свежей персиковой сальсой и дополнительно гарниром из кориандра, если желаете.