Капкейки с ванилью и шоколадной глазурью с карамелизованным маршмеллоу
Легкие и воздушные капкейки с ванильными зернышками, украшенные роскошной шоколадной глазурью со взбитым карамелизованным маршмеллоу. Эти потрясающие лакомства сочетают классические вкусы, напоминающие походные сладости, с элегантной пекарской подачей.
Ингредиенты
- 190 г муки общего назначения
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 115 г сливочного масла, размягченного
- 200 г сахара
- 2 крупных яйца, комнатной температуры
- 1 стручок ванили, семена очищены (или 2 ч.л. ванильной пасты)
- 120 мл цельного молока, комнатной температуры
- 60 мл сметаны, комнатной температуры
- 225 г сливочного масла, размягченного (для глазури)
- 100 г какао-порошка
- 400 г сахарной пудры, просеянной
- 3 ст.л. цельного молока (для глазури)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 200 г маршмеллоу
- 12 мини-маршмеллоу для украшения
Приготовление
Разогрейте духовку до 175°C (350°F) и выстелите форму для кексов (12 ячеек) бумажными вкладышами.
В средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В большой миске взбейте 115 г размягченного масла и сахар электрическим миксером до легкой и воздушной консистенции, примерно 3-4 минуты.
Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Смешайте с семенами ванили.
Смешайте молоко и сметану в небольшом кувшине.
Поочередно добавляйте мучную смесь и молочную смесь в масляную смесь, начиная и заканчивая мукой, в три приема. Перемешивайте до полного объединения.
Распределите тесто равномерно по формочкам для кексов, заполнив каждую примерно на две трети.
Выпекайте 20-22 минуты, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а верхушки не вернут форму при легком прикосновении.
Достаньте из духовки и охлаждайте в форме 5 минут, затем перенесите на решетку для полного охлаждения.
Для глазури взбейте 225 г размягченного масла до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте какао-порошок и сахарную пудру, чередуя с 3 ст.л. молока, взбивайте до гладкости. Добавьте ванильный экстракт.
Аккуратно сложите маршмеллоу в шоколадную глазурь, создав мраморный эффект вместо полного перемешивания.
Нанесите глазурь щедро на остывшие капкейки, используя большой круглый насадок или шпатель.
Украсьте каждый капкейк мини-маршмеллоу и используйте кухонный факел, чтобы поджарить маршмеллоу до золотистого цвета, или поместите под горячую решетку на 30-60 секунд, внимательно наблюдая, чтобы не подгорело.
Подавайте сразу же или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
