Положите куриные грудки между двумя листами пищевой плёнки и отбейте до равномерной толщины примерно 1,5см с помощью молотка для мяса или скалки.

Посыпьте муку солью и перцем на тарелке. Обваляйте каждую куриную грудку в приправленной муке, стряхивая избыток.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне до блеска.

Добавьте куриные грудки и жарьте 5-6 минут с каждой стороны до золотистого цвета и внутренней температуры 74°C (165°F). Переложите на тарелку и накройте рыхло фольгой.

Добавьте оставшееся оливковое масло и сливочное масло в ту же сковороду. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте 5-6 минут до золотистого цвета и мягкости.

Добавьте шалот и чеснок к грибам и готовьте 1-2 минуты до появления аромата.

Влейте вино Marsala, соскребая со дна сковороды все подрумяненные кусочки. Дайте покипеть 3-4 минуты до уменьшения вдвое.

Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Готовьте ещё 3 минуты, чтобы ароматы смешались.

Добавьте жирные сливки и свежий тимьян. Кипятите 2-3 минуты до небольшого загустения соуса.

Верните куриные грудки в сковороду, полив их сливочным грибным соусом. Кипятите 2 минуты для разогрева.

Украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте сразу же с пюре, полентой или хрустящим хлебом.