Классическая куриная пиккатта с лимоном, каперсами и свежей петрушкой на весну
Нежные обжаренные куриные котлеты в ярком масляном соусе с лимоном и каперсами, который передает суть весны. Этот элегантный итальяно-американский классический рецепт готовится менее чем за 30 минут для
Ингредиенты
- 4 куриные грудки без костей и кожи (всего около 680г)
- 60г пшеничной муки для панировки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 4 столовые ложки сливочного масла без соли, разделить
- 240мл куриного бульона
- 80мл свежевыжатого лимонного сока (примерно 2 крупных лимона)
- 3 столовые ложки каперсов, слитых
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- 3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
- 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками для гарнира
Приготовление
Положите куриные грудки между двумя листами пищевой пленки и отбейте до равномерной толщины 1см с помощью молотка для мяса или скалки.
Приправьте муку солью и перцем в неглубокой миске, затем обваляйте каждый куриный котлет, стряхивая лишнюю муку.
Разогрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем-высоком огне до легкого дымка.
Добавьте куриные котлеты и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и внутренней температуры 74°C (165°F). Выложите на тарелку и накройте фольгой.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте чеснок на сковороду и обжаривайте 30 секунд до аромата.
Влейте куриный бульон и лимонный сок, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Доведите до кипения на медленном огне.
Добавьте каперсы и готовьте 2-3 минуты до легкого загустения соуса.
Снимите сковороду с огня и перемешайте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла до полного растворения и получения глянцевого соуса.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
