Классическая панзанелла по-тоскански со свежими весенними травами
Этот яркий итальянский хлебный салат отмечает весну сочными помидорами, хрустящими огурцами и ароматной смесью свежего базилика, мяты и шнитт-лука. Хрустящий хлеб чиабатта впитывает пикантный винегрет из красного вина
Ингредиенты
- 300г хлеба чиабатта, лучше всего вчерашний, нарезанный кубиками по 2см
- 400г спелых помидоров, нарезанных кусочками
- 1 средний огурец, разрезанный пополам вдоль и нарезанный ломтиками
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 20г свежих листьев базилика, грубо порванных
- 10г свежих листьев мяты, грубо нарезанных
- 15г свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка горчицы Дижон
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 100г томатов черри, разрезанных пополам
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кубики хлеба чиабатта на противень, полейте 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте 8-10 минут до золотистого цвета и хрустящести. Отставьте немного остыть.
Поместите нарезанный лук в небольшую чашу с холодной водой и замочите на 10 минут, чтобы смягчить его резкость, затем хорошо слейте воду.
В небольшую банку или чашу добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, красный винный уксус, измельченный чеснок, горчицу Дижон, щепотку соли и черный перец. Взбивайте или встряхивайте до эмульсификации.
В большую сервировочную чашу добавьте запеченный хлеб, нарезанные помидоры, помидоры черри, ломтики огурца и сцеженный лук.
Полейте салат заправкой и осторожно перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты. Дайте салату настояться 5-10 минут, чтобы хлеб впитал заправку и томатный сок.
Добавьте свежий базилик, мяту и шнитт-лук в салат и осторожно перемешайте еще раз. Приправьте дополнительной солью и перцем по вкусу.
Подавайте сразу же при комнатной температуре для лучшей текстуры или охлаждайте не более 30 минут перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
