Классический Тосканский Салат Панзанелла на Весну со Свежими Овощами
Этот яркий итальянский хлебный салат празднует весну с сочными помидорами, хрустящими огурцами и ароматным базиликом, перемешанными с хрустящей чиабаттой в пикантной винегретке из красного вина. Освежающая тосканская классика.
Ингредиенты
- 300г вчерашнего хлеба чиабатта, нарезанного кубиками по 2см
- 500г спелых помидоров на лозе, нарезанных кусочками
- 1 большой огурец, разрезанный вдоль пополам и нарезанный дольками
- 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
- 150г редиса, тонко нарезанного
- 100г смеси свежих листьев салата
- 30г свежих листьев базилика
- 2 столовые ложки каперсов, осушенных
- 80мл оливкового масла первого отжима
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка горчицы Дижон
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Разложите кубики чиабатты на противень, сбрызните 2 столовыми ложками масла и запекайте 8-10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Отложите остывать.
Поместите нарезанный лук в небольшую миску с холодной водой и оставьте на 10 минут, чтобы смягчить его резкий вкус, затем хорошо осушите.
В маленькой баночке или миске смешайте оставшееся масло, красный винный уксус, измельченный чеснок, горчицу Дижон, соль и перец. Встряхните или взбейте до получения эмульсии.
Поместите кусочки помидоров в большую сервировочную миску и слегка посолите. Оставьте на 5 минут, чтобы помидоры выпустили сок.
Добавьте огурец, осушенный лук, редис, каперсы и запеченные кубики хлеба к помидорам.
Полейте салат заправкой и осторожно перемешайте, обеспечив, чтобы хлеб впитал сок помидоров и заправку.
Добавьте листья свежего салата и разорвите свежие листья базилика сверху. Осторожно перемешайте еще раз.
Дайте салату настояться 5 минут перед подачей, чтобы вкусы слились. Подавайте сразу же, пока хлеб сохраняет текстуру.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
