Кремовая паста Буррата с лимоном, спаржей и горохом на весну
Это элегантное, но простое блюдо из макаронных изделий отмечает весну нежной спаржей, сладким горохом и роскошной кремовой буррата, тающей в ярком лимонном соусе. Идеальный ужин в будни, который выглядит и вкусит как праздничное блюдо.
Ингредиенты
- 400г лингвини или спагетти
- 2 шарика свежей буррата (250г всего)
- 200г спаржи, очищенной и нарезанной на куски по 5см
- 150г свежего или замороженного горошка
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
- 2 лимона, цедра и сок
- 80мл оливкового масла первого холодного отжима
- 50г сыра Пармезан, свежее тертого
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
- 30г свежих листьев базилика
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зарезервированная вода для макаронных изделий по необходимости
Приготовление
Доведите до кипения большую кастрюлю с щедро подсоленной водой. Варите макаронные изделия согласно инструкциям на упаковке до al dente. В течение последних 3 минут варки добавьте кусочки спаржи. В последнюю минуту добавьте горошек. Зарезервируйте 250мл воды для макаронных изделий перед сливом.
Во время варки макаронных изделий разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный чесноком и хлопья красного перца, готовьте 2 минуты, пока чеснок не станет золотистым и ароматным, но не подгорелым.
Снимите сковороду с огня. Добавьте цедру лимона и половину лимонного сока к чесночному маслу, хорошо перемешайте.
Слейте макаронные изделия, спаржу и горошек вместе, затем добавьте их на сковороду. Хорошо перемешайте на слабом огне, добавляя зарезервированную воду для макаронных изделий небольшими порциями, пока не образуется шелковистый соус.
Снимите с огня и добавьте половину натертого Пармезана. Приправьте солью, перцем и дополнительным лимонным соком по вкусу.
Разложите макаронные изделия в четыре теплые миски. Разломайте буррата на кусочки и положите сверху каждой порции. Украсьте оставшимся Пармезаном, свежими листьями базилика, каплей оливкового масла и дополнительной цедрой лимона. Подавайте немедленно, пока буррата мягкая и кремовая.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
