Кремовая паста с рикоттой, лимоном, молодым горошком и мятой
Эта легкая и роскошная паста празднует весну с шелковистым соусом из рикотты и лимона, сладким свежим горошком и ароматной мятой. Готовится менее чем за 30 минут, это идеальный ужин на рабочий день, который кажется легким.
Ингредиенты
- 400г пасты ригатони или пенне
- 250г свежего сыра рикотта
- 150г свежего или замороженного горошка
- 2 лимона, цедра и сок
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 60г сыра пармезан, тонко натертый, плюс дополнительно для подачи
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра вёрджин
- 2 столовые ложки свежих листьев мяты, порванные
- 2 столовые ложки свежих листьев базилика, порванные
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зарезервированная вода для варки пасты по необходимости
Приготовление
Доведите большую кастрюлю щедро подсоленной воды до кипения на высоком огне.
Варите пасту согласно указаниям на упаковке до состояния al dente. В последние 2 минуты варки добавьте горошек прямо в воду. Зарезервируйте 250мл воды для варки пасты перед сливом.
Пока паста варится, смешайте рикотту, цедру лимона, лимонный сок и половину тертого пармезана в большой миске, пока смесь не станет гладкой и кремовой.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чесноку и хлопья красного перца, готовьте 1 минуту, пока станет ароматно, но не подрумянится.
Слейте пасту и горошек, затем добавьте их в сковороду с чесноком. Снимите с огня.
Добавьте смесь рикотты в сковороду и перемешайте все вместе, добавляя зарезервированную воду для варки пасты небольшими порциями, пока соус не покроет пасту шелковистым слоем.
Добавьте оставшийся пармезан, порванную мяту и базилик. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
Подавайте сразу же в разогретых тарелках, украсив дополнительным пармезаном, каплей оливкового масла и дополнительной цедрой лимона, если желаете.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
