Кремовые Весенние Ньокки с Рукколой и Пармезаном
Пышные картофельные ньокки в нежном сливочном соусе с пикантной рукколой, завершенные выдержанным Пармезаном. Это элегантное, но простое итальянское блюдо прославляет свежие, яркие вкусы весны.
Ингредиенты
- 500г свежих картофельных ньокки
- 200мл сливок жирности 35%
- 100г свежей рукколы, грубо нарезанной
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 60г сыра Пармезан, мелко натертые
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
- Цедра 1 лимона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежие листья базилика для гарнира
- Кедровые орехи, слегка обжаренные, для подачи
Приготовление
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне.
Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой сковороде на среднем огне до появления пены.
Добавьте лук-шалот и чеснок в сковороду и обжаривайте 2-3 минуты до мягкости, часто помешивая.
Вылейте сливки и доведите до легкого кипения, готовьте 3-4 минуты до небольшого загустения.
Добавьте ньокки в кипящую воду и готовьте 2-3 минуты, пока они не всплывут. Зарезервируйте 60мл воды для макарон перед процеживанием.
Добавьте три четверти нарезанной рукколы в сливочный соус и перемешивайте, пока она не завянет, примерно 1 минуту.
Шумовкой переложите готовые ньокки прямо в сливочный соус и аккуратно перемешайте.
Добавьте половину натертого Пармезана и цедру лимона, при необходимости добавляя зарезервированную воду для макарон, чтобы получить нужную консистенцию.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
