Курица Кашеруле со свежими травами и помидорами Сан-Марцано
Деревенское итальянское охотничье рагу с нежной курицей, тушёной в насыщенном томатном соусе с болгарским перцем, оливками и ароматными весенними травами. Это уютное блюдо из одной кастрюли наполнит вашу кухню чудесными ароматами.
Ингредиенты
- 8 куриных бёдер с костью (около 1,2 кг)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 1 жёлтый болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 400г консервированных помидоров Сан-Марцано, раздавленных
- 120мл сухого белого вина
- 240мл куриного бульона
- 80г чёрных оливок без косточек
- 2 столовые ложки каперсов, процеженных
- 2 веточки свежего розмарина
- 4 веточки свежего тимьяна
- 8 листьев свежего базилика, разорванных
- 2 свежих лавровых листа
Приготовление
Щедро приправьте куриные бёдра солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте оливковое масло в большой голландской печи или глубокой сковороде на средне-высокой температуре до мерцания.
Обжарьте куриные бёдра партиями по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем отложите на тарелку.
Уменьшите огонь до средней температуры, добавьте лук и перец в кастрюлю и тушите 5-6 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
Влейте белое вино и соскребите со дна кастрюли все подрумяненные кусочки, готовя 2 минуты.
Добавьте раздавленные помидоры, куриный бульон, оливки, каперсы, розмарин, тимьян, лавровые листья и орегано, перемешивая до однородности.
Верните куриные бёдра в кастрюлю, погружая их в соус, и доведите до слабого кипения.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
