Ливанский рис с вермишелью и обжаренным миндалем
Классический ливанский рисовый плов с золотистой обжаренной вермишелью, смешанной с пушистым длинозерным рисом, украшенный сливочным обжаренным миндалем. Ароматное и элегантное блюдо, которое идеально подходит к грilled мясу, рагу или свежим весенним овощам.
Ингредиенты
- 300г басматти рис
- 75г вермишель, нарезанная кусочками по 2см
- 60г сливочное масло без соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 600мл куриный или овощной бульон
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки молотая корица
- 1/4 чайной ложки молотый душистый перец
- 50г хлопья миндаля
- 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- Свежемолотый черный перец, по вкусу
Приготовление
Промойте басматти рис в холодной воде 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в холодной воде на 20 минут и хорошо слейте.
В небольшой сухой сковороде на среднем огне обжарьте хлопья миндаля в течение 3-4 минут, часто помешивая, пока они не станут золотистыми. Отложите в сторону.
В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло и оливковое масло на среднем огне, пока масло не растает и не начнет пениться.
Добавьте нарезанную вермишель и обжарьте, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут до темно-золотистого цвета. Внимательно наблюдайте, чтобы не пригорело.
Добавьте промытый рис в кастрюлю и аккуратно перемешайте в течение 2 минут, покрывая зерна масляной смесью.
Добавьте бульон, соль, корицу и душистый перец. Перемешайте один раз и доведите до кипения на высокой температуре.
Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 15-18 минут, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Аккуратно разрыхлите вилкой.
Переложите на сервировочное блюдо, украсьте обжаренным миндалем и свежей петрушкой, приправьте черным перцем перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
