Турецкая лахмаджун с фаршем из индейки, йогуртом с суммахом и маринованными перцами
Эти хрустящие турецкие лепёшки покрыты приправленным фаршем из индейки, свежей зеленью и яркими специями, а затем украшены терпким йогуртом с суммахом и острыми маринованными перцами. Идеально подходит для весеннего застолья или ароматного ужина в будни, который принесёт вкус Стамбула на вашу кухню.
Ингредиенты
- 300г муки, плюс ещё для посыпки
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 180мл теплой воды
- 450г фарша из индейки
- 1 средняя луковица, мелко натёртая
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки хлопьев халепского перца или красного острого перца
- 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки свежей мяты, мелко нарезанной
- 200г греческого йогурта
- 1 столовая ложка суммаха
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 100г маринованных банановых перцев, нарезанные ломтиками
- Свежие дольки лимона для подачи
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавьте оливковое масло и теплую воду, перемешивая до образования теста. Месите 8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 240°C (465°F) с противнем или камнем для пиццы внутри.
В миске смешайте фарш из индейки, натёртый лук, чеснок, красный болгарский перец, томатную пасту, тмин, паприку, халепский перец, половину петрушки и половину мяты. Посолите и поперчите, тщательно перемешав руками.
Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте каждый кусок на посыпанной мукой поверхности в тонкие овальные формы толщиной около 3 мм.
Распределите тонкий слой индюшиной смеси на каждой лепёшке, прижимая её к краям.
Осторожно переложите 2-3 лахмаджуна на предварительно разогретый противень. Запекайте 8-10 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими, а фарш не будет полностью готов, достигнув внутренней температуры 74°C (165°F).
Пока лахмаджун запекается, приготовьте йогурт с суммахом, смешав греческий йогурт с суммахом, лимонным соком и щепоткой соли.
Извлеките лахмаджун из духовки и сразу же посыпьте порциями йогурта с суммахом, маринованными банановыми перцами и оставшейся свежей зеленью.
Подавайте горячим с дольками свежего лимона рядом. Скрутите как лаваш или ешьте плоским ножом и вилкой.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
