Добавьте чечевицу в большую кастрюлю с 600мл овощного бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут до мягкости, сохраняя форму зёрен. Слейте лишнюю жидкость и отложите в сторону.

Пока варится чечевица, нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем-высоком огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, 25-30 минут до глубокого золотистого цвета и карамелизации. Уменьшите огонь, если лук слишком быстро подрумянивается.

Снимите две трети карамелизованного лука и отложите для украшения. Оставьте оставшийся лук на сковороде.

Добавьте тмин, кориандр, душистый перец и корицу на сковороду с луком. Помешивайте 30 секунд до появления аромата.

Добавьте промытый рис и готовую чечевицу на сковороду. Хорошо смешайте со специями и луком.

Влейте оставшиеся 400мл овощного бульона, добавьте соль и перец, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 18-20 минут до готовности риса и впитывания жидкости.

Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут. Осторожно разрыхлите вилкой.

Выложите мухаммару на сервировочное блюдо, щедро посыпьте зарезервированным хрустящим карамелизованным луком, украсьте свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона.