Миска с жареной морковью нутом и лимонно-тахинским соусом
Яркая весенняя миска с карамелизированной морковью, приправленной за'атаром, и хрустящим нутом на пушистом кускусе, поливаемая кремовым лимонно-тахинским соусом. Это питательное веганское блюдо празднует свежие сезонные овощи
Ингредиенты
- 500г моркови, очищенной и нарезанной толстыми брусочками
- 400г консервированного нута, слитого и промытого
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенного
- 2 столовые ложки смеси специй за'атар
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 200г кускуса
- 250мл горячего овощного бульона
- 100г листьев молодого шпината
- 1 небольшой огурец, нарезанный кубиками
- 3 столовые ложки тахини
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 2 столовые ложки воды
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (180°C при конвекции). Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Смешайте брусочки моркови с 2 столовыми ложками оливкового масла, за'атаром, тмином и щепоткой соли. Разложите на одной половине подготовленного противня.
Промокните нут кухонной бумагой, затем смешайте с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Разложите на другой половине противня.
Жарьте 30-35 минут, помешивая на середине времени, пока морковь не станет мягкой и карамелизированной, а нут золотистым и хрустящим.
Положите кускус в миску, залейте горячим овощным бульоном, накройте тарелкой и оставьте на 5 минут. Разрыхлите вилкой.
Приготовьте соус, взбивая вместе тахини, лимонный сок, чеснок, воду и щепотку соли до гладкой и легко наливаемой консистенции.
Разделите кускус между четырьмя мисками. Добавьте свежий шпинат, жареную морковь, хрустящий нут и нарезанный кубиками огурец.
Щедро полейте лимонно-тахинским соусом и украсьте свежей петрушкой и зернами граната. Подавайте горячим.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
