Обжаренный стейк из гриба львиной гривы с запеченными весенними овощами и травяным маслом
Толстые ломтики грибов львиной гривы обжариваются до золотистого совершенства и подаются с нежными запеченными весенними овощами для потрясающего растительного основного блюда. Это сытное веганское блюдо празднует мясистую текстуру львиной гривы с яркими сезонными вкусами.
Ингредиенты
- 400г грибов львиной гривы, нарезанных толстыми стейками по 2см
- 300г спаржи с обрезанными деревянистыми концами
- 250г молодой моркови, разрезанной вдоль пополам
- 200г редиса, нарезанного на четвертинки
- 150г сахарного горошка
- 4 столовых ложки оливкового масла, разделить
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
- 2 столовые ложки свежего розмарина, нарезанного
- 2 столовые ложки соевого соуса или тамари
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 лимон, цедра и сок
- 60г веганского масла
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
- 1 чайная ложка копченой паприки
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (400°F) и выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Смешайте спаржу, молодую морковь и редис с 2 столовыми ложками оливкового масла, половиной тимьяна, солью и перцем. Распределите на противне в один слой.
Запекайте овощи 20 минут, затем добавьте сахарный горошек и запекайте еще 10 минут до мягкости овощей и легкой карамелизации.
Тем временем аккуратно очистите стейки львиной гривы от мусора. Нарежьте толстыми стейками толщиной примерно 2см.
В маленькой миске взбейте соевый соус, кленовый сироп, бальзамический уксус и копченую паприку.
Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой чугунной или антипригарной сковороде на среднем-высоком огне.
Положите стейки львиной гривы на горячую сковороду и обжарьте по 4-5 минут с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и карамелизации.
Смажьте смесью соевого соуса стейки в течение последней минуты готовки с каждой стороны.
В маленькой кастрюле растопите веганское масло на низком огне. Добавьте измельченный чеснок, оставшийся тимьян, розмарин, цедру лимона и щепотку соли. Готовьте 2 минуты до аромата.
Для подачи разделите запеченные весенние овощи на четыре тарелки. Положите обжаренный стейк львиной гривы на каждую тарелку.
Полейте травяным маслом стейки и овощи. Выдавите свежий сок лимона сверху и украсьте нарезанной петрушкой.
Подавайте немедленно, пока горячо.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
