Достаньте филе форели из холодильника за 15 минут до готовки. Полностью высушите бумажными полотенцами и приправьте обе стороны солью, перцем и сухим орегано.

Нагрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне до появления блеска. Положите филе форели кожей вниз и осторожно прижмите лопаткой для равномерного контакта.

Готовьте форель 4 минуты, не двигая, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 63°С (145°F) и мясо легко расслаивается вилкой. Переложите на теплую тарелку и неплотно накройте фольгой.

Протрите сковороду чистой и уменьшите огонь до среднего. Добавьте масло и готовьте, периодически помешивая, 3-4 минуты, пока масло не станет золотисто-коричневым и не приобретет ореховый запах. Внимательно следите, чтобы масло не подгорело.

Добавьте нарезанный миндаль в коричневое масло и поджарьте 1-2 минуты, часто помешивая, до золотистого цвета. Добавьте нарезанный чеснок и каперсы, готовьте 30 секунд, пока не появится аромат и каперсы не начнут хрустеть.

Сразу же снимите сковороду с огня. Добавьте лимонный сок, цедру лимона и нарезанную петрушку. Масло будет пениться и шипеть.

Положите филе форели на сервировочные тарелки и щедро полейте каждое филе коричневым маслом, миндалем и каперсами. Подавайте сразу же со свежими дольками лимона.