Доведите куриный бульон до кипения в большой кастрюле. Добавьте куриное филе, уменьшите огонь до среднего и припускайте 20-25 минут, пока внутренняя температура не достигнет 75°C. Извлеките курицу и отложите для остывания.

Разогрейте 2 столовые ложки кунжутного масла на отдельной сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок и имбирь в течение 1-2 минут, пока они не станут ароматными.

Добавьте смесь чеснока и имбиря в бульон вместе с соевым соусом, рисовым вином, кунжутной пастой и белым перцем. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне 5 минут.

Сварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и перемешайте с оставшимся кунжутным маслом, чтобы лапша не слипалась.

Добавьте нарезанные грибы шиитаке в бульон и варите 3 минуты. Добавьте китайскую капусту и варите еще 2 минуты, пока она не станет мягкой, но хрустящей.

Нарежьте отдохнувшую курицу на небольшие кусочки.

Разложите лапшу по 4 сервировочным чашам. Влейте горячий бульон с овощами на лапшу, затем положите нарезанную курицу сверху.

Украсьте зеленым луком, кунжутными семечками, свежим кориандром и каплей острого масла, если желаете. Подавайте сразу же.