Доведите большую кастрюлю с щедро подсолённой водой до кипения и готовьте фетучини согласно инструкциям на упаковке до состояния аль денте, затем зарезервируйте 250 мл воды из макаронника перед сливанием.

Пока паста готовится, нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой глубокой сковороде на среднем-низком огне до тех пор, пока масло не растает и не начнёт пениться.

Добавьте нарезанный чеснок и хлопья красного перца в сковороду, готовя на медленном огне в течение 2 минут, пока чеснок не смягчится и не станет ароматным, но не подрумянится.

Снимите сковороду с огня и немедленно добавьте цедру лимона и половину лимонного сока, помешивая для соединения.

Добавьте слитую фетучини прямо в сковороду вместе со 100 мл зарезервированной воды из макаронника, энергично перемешивая, чтобы равномерно покрыть пасту.

Добавьте нарезанную петрушку, базилик, шнитт-лук и мяту в пасту, хорошо перемешав, чтобы распределить травы по всему блюду.

Посыпьте половиной пармезана и снова перемешайте, добавляя больше воды из макаронника по мере необходимости, чтобы создать лёгкий, блестящий соус, который прилипает к пасте.

Приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем и дополнительным лимонным соком по вкусу.

Разделите на четыре предварительно нагретые сервировочные миски и украсьте оставшимся пармезаном, брызгами оливкового масла и дополнительными свежими травами при желании.