Весенняя паста Пенне с песто, спаржей и горохом
Яркое итальянское блюдо из макаронных изделий, прославляющее лучшие дары весны с домашним базиликовым песто, нежной спаржей и сладким садовым горохом. Это лёгкое, но сытное блюдо готовится менее чем за 30 минут и идеально подходит для ужина в будни.
Ингредиенты
- 400г макаронных изделий пенне
- 200г спаржи, обрезанной и нарезанной кусочками по 3см
- 150г замороженного горошка
- 60г свежих листьев базилика
- 50г кедровых орехов
- 50г пармезана, мелко натёртого, плюс дополнительно для подачи
- 2 зубчика чеснока, очищенных
- 120мл нерафинированного оливкового масла
- 1 лимон, цедра и сок
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 200г вишнёвых помидоров, разрезанных пополам
- Свежие листья базилика для гарнира
Приготовление
Нагрейте большую кастрюлю с подсолёной водой на высокой температуре до кипения.
Пока вода нагревается, приготовьте песто, добавив листья базилика, кедровые орехи, пармезан и чеснок в кухонный комбайн. Импульсивно измельчите до крупных кусочков.
При работающем процессоре медленно влейте оливковое масло до получения гладкого и хорошо смешанного песто. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Добавьте пенне в кипящую воду и варите согласно инструкциям на упаковке до состояния аль денте, приблизительно 10-12 минут.
В течение последних 3 минут варки добавьте кусочки спаржи в воду с макаронными изделиями.
Добавьте замороженный горошек в течение последней минуты варки.
Отложите 120мл воды для варки макаронных изделий, затем слейте макаронные изделия и овощи.
Верните макаронные изделия и овощи в кастрюлю на слабый огонь. Добавьте песто и перемешайте, чтобы покрыть равномерно, добавляя отложенную воду понемногу для получения нужной консистенции.
Добавьте цедру лимона и половину лимонного сока. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Разложите по четырём подогретым чашам и украсьте разрезанными пополам вишнёвыми помидорами, дополнительным натёртым пармезаном и свежими листьями базилика. Подавайте немедленно.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
