Весенние Обертки с Хумусом из Свеклы и Моркови со Свежими Травами
Эти яркие вегетарианские обертки содержат кремовый хумус из запеченной свеклы и моркови, завернутый в теплые тортильи со свежими весенними овощами и кисловатым сыром фета. Красочный, питательный обед, который отмечает приход весны
Ингредиенты
- 1 средняя свекла (около 150г), очищенная и нарезанная кубиками
- 2 средние моркови (около 150г), очищенные и нарезанные
- 400г консервированный нут, слить и промыть
- 3 столовые ложки тахини
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 1 чайная ложка тмина
- Соль и перец по вкусу
- 4 большие цельнозерновые тортильи
- 100г молодого шпината
- 1 огурец, нарезанный лентами
- 100g сыр фета, раскрошенный
- 4 редиса, тонко нарезанные
- Свежие листья мяты, нарезанные
Приготовление
Разогреть духовку до 200°C (400°F). Перемешать свеклу и морковь с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Запекать 25 минут до мягкости и легкой карамелизации.
Позволить запеченным овощам остыть 5 минут, затем перенести в кухонный комбайн вместе с нутом, тахини, чесноком, лимонным соком, оставшимся оливковым маслом и тмином.
Смешивать до получения гладкой и кремовой консистенции, при необходимости соскабливая стенки. Приправить солью и перцем по вкусу.
Разогреть тортильи на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны до гибкости.
Щедро распределить хумус из свеклы и моркови по центру каждой тортильи.
Выложить молодой шпинат, ленты огурца, нарезанный редис, раскрошенный сыр фета, свежую мяту и укроп.
Посыпать семенами тыквы, затем загнуть края и плотно завернуть обертки.
Нарезать по диагонали и подавать сразу, или завернуть в пергаментную бумагу для портативного обеда.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
