Весенний Пирог со Спаржей и Рикоттой с Лимоном и Свежей Зеленью
Этот элегантный вегетарианский пирог демонстрирует нежную весеннюю спаржу, уложенную в кремовую рикотту с нотками лимона на хрустящем золотистом слоеном тесте. Идеален для легкого ужина или впечатляющего бранча в выходной день.
Ингредиенты
- 1 лист готового слоеного теста (320г)
- 250г свежего сыра рикотта
- 50г тертого сыра Пармезан
- 1 крупное яйцо, взбитое
- 1 лимон, цедра и сок
- 2 зубчика чеснока, нарезанные
- 350г свежей спаржи, с удаленными жесткими концами
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
- 30г кедровых орехов
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией). Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Раскатайте слоеное тесто на подготовленном противне. Надрежьте бордюр шириной 2см по краям острым ножом, не прорезая полностью. Проколите центральную часть вилкой.
В миске смешайте рикотту, половину пармезана, половину взбитого яйца, цедру лимона, 1 столовую ложку лимонного сока, нарезанный чеснок, половину шнитт-лука и приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте.
Равномерно распределите смесь рикотты в отмеченном бордюре теста.
Выложите спаржу одним слоем на рикотту, чередуя направления для визуального эффекта. Полейте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Смажьте кистью бордюр теста оставшимся взбитым яйцом и посыпьте кедровыми орехами.
Выпекайте 28-30 минут, пока тесто не поднимется и не приобретет золотистый цвет, а спаржа не станет мягкой с немного подгоревшими концами.
Достаньте из духовки и посыпьте оставшимся пармезаном, свежим тимьяном и оставшимся шнитт-луком. Подавайте теплым или при комнатной температуре.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
