Весенняя паста Примавера Песто со свежими травами
Яркое торжество весенних овощей с домашним базиликовым песто и нежными травяными специями. Эта легкая, но сытная паста демонстрирует нежную спаржу, сладкий горошек и цукини в ароматном соусе.
Ингредиенты
- 400г пасты пенне
- 150г свежей спаржи, подрезанной и нарезанной кусочками по 2см
- 120г замороженного горошка
- 1 средний кабачок, нарезанный кубиками
- 100г помидоров черри, разрезанных пополам
- 50г свежих листьев базилика
- 40г кедровых орехов
- 50г сыра Пармезан, тонко натёртого, плюс дополнительная порция для подачи
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 100мл оливкового масла extra virgin
- 1 столовая ложка свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- 1 чайная ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1/2 чайной ложки цедры лимона
- 1/4 чайной ложки хлопьев морской соли
Приготовление
Доведи кастрюлю с подсолённой водой до кипения и готовь пенне согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Оставь 120мл воды из-под пасты перед сливанием.
Пока варится паста, приготовь песто, смешав в кухонном комбайне базилик, кедровые орехи, Пармезан, 1 зубчик чеснока и 80мл оливкового масла до однородной консистенции. Приправь солью и перцем.
Приготовь микросмесь из трав, объединив шнитт-лук, тимьян, петрушку, цедру лимона и хлопья морской соли в небольшой миске. Отложи в сторону.
Разогрей оставшиеся 20мл оливкового масла на большой сковороде на среднем-высоком огне. Добавь спаржу и кабачок, жарь 4-5 минут пока они не станут мягкими, но ещё хрустящими.
Добавь оставшийся чеснок и помидоры черри на сковороду, готовь 2 минуты пока помидоры не начнут размягчаться.
Добавь замороженный горошек и готовь 1 минуту пока он не прогреется.
Смешай слитую пасту с овощами и песто, добавляя сохранённую воду из-под пасты понемногу для получения шёлкового соуса.
Убери со огня, добавь сок лимона и осторожно перемешай.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
