Вьетнамские шпажки с курицей и лемонграссом со свежими травами и соусом Нуок Чам
Ароматные куриные бедра, маринованные в лемонграссе и обжаренные на гриле до карамельной корочки, подаются с ярким букетом свежей мяты, кинзы и тайского базилика. Эти ароматные шпажки привносят подлинные вкусы вьетнамской уличной еды на ваш весенний стол.
Ингредиенты
- 700 г куриных бедер без кожи, нарезанные кусочками по 5 см
- 3 стебля свежего лемонграсса, только нежная белая часть, мелко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 2 шалота, мелко нарезанные
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 свежий красный перец чили, мелко нарезанный
- 3 столовые ложки сока лайма
- 2 столовые ложки теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный для соуса
- 1/2 чашки свежих листьев мяты
- 1/2 чашки свежих листьев кинзы
- 1/4 чашки свежих листьев тайского базилика
- 1 кочан салата Айсберг, листья разделены
- 8 деревянных или металлических шпажек
Приготовление
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде минимум на 30 минут, чтобы предотвратить горение.
В большой миске смешайте нарезанный лемонграсс, 4 зубчика чеснока, шалот, 2 столовые ложки рыбного соуса, растительное масло, мед, куркуму, черный перец и половину нарезанного перца чили. Хорошо перемешайте, чтобы создать маринад.
Добавьте куриные кусочки в маринад, тщательно перемешивая. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 20 минут или до 4 часов для более глубокого вкуса.
Приготовьте соус Нуок Чам, взбив вместе сок лайма, теплую воду, сахар, оставшуюся 1 столовую ложку рыбного соуса, 1 измельченный зубчик чеснока и оставшийся перец чили, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.
Нанизите маринованные куриные кусочки на шпажки, оставляя небольшие зазоры между кусочками для равномерной готовки.
Разогрейте гриль, сковороду для гриля или барбекю на среднем огне. Слегка смажьте решетку маслом.
Готовьте куриные шпажки 5-7 минут с каждой стороны, время от времени переворачивая, пока курица не приобретет жареные пятна и внутренняя температура не достигнет 75°C (165°F) при измерении термометром.
Снимите шпажки с огня и дайте отдохнуть 2-3 минуты.
Разложите листья салата на сервировочной тарелке. Поместите грилированные шпажки сверху и посыпьте свежей мятой, кинзой и тайским базиликом.
Подавайте сразу же с соусом Нуок Чам на стороне. Чтобы есть, оберните кусочки курицы листом салата со свежими травами и макните в соус.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
