Хрустящая цветная капуста Тикка Масала с кислой кешью-сливочной подливкой
Золотистые, хрустящие жареные соцветия цветной капусты покрыты густым, ароматным соусом тикка масала и финишированы с кисломолочной кешью-сливочной подливкой. Эта яркая растительная интерпретация любимой классики идеально подходит для весенних ужинов в будни.
Ингредиенты
- 1 крупный кочан цветной капусты, нарезанный кусочками среднего размера (около 800г)
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1 чайная ложка молотого зиры
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка соли, разделить
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки свежего имбиря, натертые
- 1 зеленый острый перец, мелко нарезанный
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 400г консервированных помидоров, нарезанные
- 1 столовая ложка пасты тикка масала
- 200мл кокосового крема
- 100г сырых кешью
- 150мл теплой воды
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- Свежие листья кориандра для украшения
- Вареный басмати рис для подачи
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C (200°C с конвекцией). Замочите кешью в кипящей воде на 15 минут, пока готовите цветную капусту.
Перемешайте соцветия цветной капусты с 2 столовыми ложками оливкового масла, гарам масала, зирой, копченой паприкой и половиной соли. Выложите одним слоем на большой противень.
Жарьте цветную капусту 25-30 минут, перемешивая на середине времени, пока она не станет золотистой и хрустящей по краям.
Тем временем разогрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте луковицу и готовьте 6-8 минут до мягкости и золотистого цвета.
Добавьте в кастрюлю чеснок, имбирь и острый перец. Готовьте 2 минуты, пока не появится аромат, часто помешивая.
Добавьте томатную пасту и пасту тикка масала, готовьте 1 минуту. Добавьте консервированные помидоры и оставшуюся соль. Тушите 10 минут, иногда помешивая.
Добавьте кокосовый крем и тушите еще 5 минут, пока соус не станет насыщенным и слегка загустеет.
Слейте воду с замоченных кешью и смешайте с теплой водой, лимонным соком, яблочным уксусом и щепоткой соли до гладкой сливочной консистенции.
Добавьте хрустящую жареную цветную капусту в соус тикка масала, хорошо перемешав. Подавайте на басмати рисе, полив кисломолочной кешью-сливочной подливкой и украсив свежим кориандром.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
