Krydda kycklinglåren generöst med salt och peppar på båda sidor.

Värm 2 matskedar olivolja i en stor gjutjärngryta eller tung kastrull över medelhög värme. Steka kycklinglåren i omgångar, cirka 4 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Lägg dem åt sidan på en tallrik.

Minska värmen till medel och tillsätt resterande olivolja. Lägg till pärllökarna och låt dem koka i 5-6 minuter tills de är lätt karamelliserade, rör då och då.

Tillsätt vitlöken och låt den koka i 1 minut tills den doftar. Rör i tomatpuréen och låt koka i ytterligare en minut.

Häll i rödvinet och skrapa upp eventuella brynt bitar från botten av grytan. Låt småkoka i 2 minuter.

Lägg till krossade tomater, kycklingbuljong, rödvinäger, honung, kanelpinne, kryddnejlikor, lagerblad, oregano och allspice. Rör om för att blanda.

Lägg tillbaka kycklinglåren i grytan och tryck ner dem i såsen. Lägg på lock, minska värmen till låg och låt småkoka i 45 minuter.

Lägg till de fjärdedelade artikäckhjärtorna och tryck försiktigt ner dem i såsen. Sätt på lock och fortsätt koka i 15-20 minuter tills kycklingen når en inre temperatur på 75°C när den mäts vid den tjockaste delen.

Ta bort kanelpinnen, kryddnejlikorna och lagerbladet. Smaka och justera smörsättningen med salt och peppar efter behov.

Låt vila i 5 minuter, servera sedan garnerad med färsk persilja tillsammans med knaprigt bröd eller rispilaff.