Grekiska kycklingskålar med tzatziki och citronrostade potatisar
Mjuka örtkryddade kycklingklubbar serverade över spröda citronrostade potatisar med kylig, cremig hemgjord tzatziki och färska vårgrönsaker. Denna livlig medelhavsskål tar med sig Greklands smaker till din vardagsmiddag.
Ingredienser
- 800g benlösa kycklingklubbar utan skinn
- 750g små potatisar, halverade
- 4 matskedar olivolja, delad
- 2 citroner, pressade och finrivna
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk rökt paprika
- 300g grekisk yoghurt
- 1 medelstor gurka, finrivet och utpressad
- 2 matskedar färsk dill, hackad
- 200g körsbärstomater, halverade
- 100g gurka, skivad för servering
- 80g kalamataoliver
- 100g fetaost, smulad
- 1 liten röd lök, tunt skivad
- Salt och svartpeppar efter smak
Tillagningstips
Värm förväg ugnen till 220°C (425°F).
I en stor skål, blanda 2 matskedar olivolja, juice från 1 citron, citronskalet, 3 finhackade vitlöksklyftor, oregano, timjan, paprika, salt och peppar. Lägg till kycklingklubbar och täck väl. Sätt åt sidan att marinera medan du förbereder potatisarna.
Blanda de halverade små potatisarna med 2 matskedar olivolja, juice från halva citron, salt och peppar. Sprid på en ugnsplåt i ett lager och rosta i 35-40 minuter, vänd halvvägs, tills de är gyllene och spröda.
Medan potatisarna rostar, gör tzatziki genom att blanda grekisk yoghurt, finrivet och väl utpressat gurka, återstående finhackad vitlök, färsk dill, återstående citronjuice, salt och peppar. Kyl tills servering.
Värm en grillpanna eller stekpanna på medelhög värme. Stek de marinerade kycklingklubborna i 6-7 minuter per sida tills de är kolstekta och den inre temperaturen når 75°C (165°F). Låt vila i 5 minuter innan du skär dem.
Montera skålarna genom att fördela de rostade potatisarna mellan 4 serveringsskålar. Toppa med skivad kyckling, körsbärstomater, skivad gurka, kalamataoliver, röd lök och smulad fetaost.
Ringla generöst med tzatzikisås och servera omedelbar med extra citronklyftorbättrad på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
