I en liten skål, blanda cottage cheese, hackad spenat, soltorkade tomater och fetaost för att skapa fyllningen. Ställ åt sidan.

I en stor skål, blanda malet kalkonstöt med halva den minchade vitlöken, oregano, spiskummin, salt och peppar tills det är precis blandat. Undvik att blanda för mycket.

Dela kalkonblandningen i 8 lika stora portioner. Platta till varje portion till en tunn smörgås cirka 10 cm bred.

Lägg 2 matskedar av cottage cheese-fyllningen i mitten av 4 smörgåsar. Toppa med de återstående 4 smörgåsarna och försegla kanterna ordentligt, tryck för att helt omsluta fyllningen.

Förbered tzatziki genom att blanda grekisk yoghurt, riven gurka, återstående vitlök, dill, mynta, citronsaft och en nypa salt i en skål. Kyl tills servering.

Värm olivoljan i en stor non-stick panna eller grillpanna över medel-hög värme.

Koka de fyllda burgarna i 6-7 minuter per sida, tills de är gyllenebruna och den inre temperaturen når 74°C (165°F) när den mäts med en köttermometer på den tjockaste delen.

Låt burgarna vila i 2 minuter innan servering.

Ordna vårgrönsakssallad på tallrikar, toppa med skivad röd lök, placera en fylld burgare på varje tallrik och ringla generöst med tzatziki-sås.