Grekiska Gigantes Plaki med Kanel och Färsk Dill
Dessa mjuka stora vita bönor långbakade i en rik tomatsås infuserad med varm kanel och ljus färsk dill, vilket skapar den ultimata grekiska husmansrätten. Perfekt för ett vårgathering, denna traditionella tavernafavorit är kraftfull men lätt nog för den varma säsongen.
Ingredienser
- 2 x 400g burkar smörbönor, dränerade och sköljade
- 400g burk hackade tomater
- 1 stor lök, fint tärnad
- 4 vitlöksklyftor, minchade
- 2 medelstora morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 80ml extra virgin olivolja
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 tesked malen kanel
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked söt paprika
- 1 lagerblad
- 250ml grönsaksbuljong
- 1 tesked socker
- 30g färsk dill, hackad
- Salt och svartpeppar efter smak
- Juice från en halv citron
Tillagningstips
Värm ugnen till 180°C (160°C fläkt).
Värm 60ml olivolja i en stor ugnsäker gryta eller holländsk ugn över medelvärme. Lägg till löken, morötterna och sellerin, och koka i 8-10 minuter tills de är mjuka.
Lägg till vitlöken och koka i ytterligare en minut tills det doftar.
Rör i tomatpuré, kanel, oregano och paprika, koka i 1 minut för att rosta kryddorna.
Lägg till de hackade tomaterna, grönsaksbuljong, socker och lagerblad. Rör väl och få det till en mild simring.
Vänd försiktigt in de dränerade smörbönorna, var försiktig så du inte bryter dem. Krydda med salt och peppar.
Ringla den återstående 20ml olivolja över bönorna.
Täck och baka i den förvärmda ugnen i 45 minuter.
Ta bort locket och baka i ytterligare 30-45 minuter tills såsen har tjocknat och toppen är lätt karamelliserad.
Ta ut ur ugnen och kasta bort lagerbladet. Rör i hälften av färsk dill och citronjuice.
Låt vila i 10 minuter före servering. Garnera med återstående färsk dill och ett extra snyggt av olivolja.
Servera varm eller i rumstemperatur med knaprigt bröd.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
