Grekiska lammspett med varm feta och färsk örtolja
Zarta marinerade lammspett grillade till perfektion och serverade med cremig varm fetaost och en vibrerande örtolja. Denna klassiska grekiska gatumatklar för dig till ditt vårbord med smaker från Medelhavet.
Ingredienser
- 800g benlos lammköttlår, skuret i 3cm kuber
- 4 matskedar olivolja, delad
- 3 matskedar citronjuice
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 2 teskedar torkad oregano
- 1 tesked malet kummin
- 1 tesked rökt paprika
- 200g fetaost, skuret i 4 skivor
- 1 röd lök, skuret i kilar
- 1 stor zucchini, skuret i halvmånar
- 30g färsk platt petersilia, finhackad
- 15g färsk mynta, finhackad
- 15g färsk dill, finhackad
- 100ml extra virgin olivolja
- 1 tesked rödvinäger
- Salt och nymald svart peppar efter smak
- 8 trä- eller metallspett
Tillagningstips
Om du använder träspett, låt dem blöta i vatten i minst 20 minuter för att förhindra att de brinner.
I en stor skål, blanda 3 matskedar olivolja, citronjuice, hackad vitlök, oregano, kummin, rökt paprika, 1 tesked salt och en halv tesked svart peppar. Lägg till lammkuberna och vänd för att täcka jämnt. Marinera i 20 minuter vid rumstemperatur eller upp till 4 timmar i kylskåp.
Förbered örtolja genom att blanda extra virgin olivolja, petersilia, mynta, dill, rödvinäger, en nypa salt och peppar i en liten skål. Lägg åt sidan.
Trä de marinerade lammkuberna på spett och växla med röda lökkilar och zucchinisnits.
Förvärmning en grillpanna eller grill till högt värme. Pensla med återstående 1 matsked olivolja.
Grilla spetten i 10-12 minuter, vänd var 3:e minut, tills lammet är kolbränt på utsidan och genomstekt med en inre temperatur på 63°C för medium eller 71°C för välstekt.
Medan lammet vilar, placera fetaoskivorna i en liten ugnsäker skål och värm under en het grill i 2-3 minuter tills den är något mjuknad och gyllene på kanterna.
Servera souvlakispetten vid sidan av den varma fetan, överdrivet dryppat med den färska örtolja.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
