Lägg ägg i ett lager i en kastrull och täck med kallt vatten om 2 cm. Bränd upp över medelhög värme, ta sedan från värmen, täck och låt stå i 10-12 minuter.

Överför äggen till en iskylning och låt svalna i 5 minuter. Skala äggen försiktigt och dela dem på längden.

Ta försiktigt ut äggulan och lägg dem i en medelstor skål. Arrangera ägghvitorna på ett serveringsfat.

Skopa ut avokadoköttet i skålen med äggulan. Lägg till grekisk yoghurt, citronjuice, vitlök och Dijon-senap.

Mosa och blanda äggblandningen tills den är slät med en gaffel eller handmixer. Vänd in den hackade gräslöken, persiljan, dillen och estragonen.

Smaka av med salt och svart peppar. Överför fyllningen till en spritspåse med stjärnmunstycke, eller använd en fryspåse med ett hörn avklippt.

Sprita den gröna gudinnfyllningen generöst i varje ägghvite och skapa dekorativa virvlar.

Garnera varje fyllt ägg med extra hackad gräslök och en liten nypa mikroväxter. Kyl tills servering, högst 4 timmar.