Separera ramslöksörnorna och stjälkarna från bladen. Hacka örnorna och stjälkarna grovt. Lägg åt sidan 12-15 av de bästa ramslöksbladens för det sprödde garnityren och hacka de återstående bladen grovt.

Torka de reserverade ramslöksbladens helt torr med pappershanddukar. Värm 120ml olivolja i en liten kastrull över medelhög värme tills den når 180°C. Steka bladen i omgångar i 15-20 sekunder tills de är sprödda men fortfarande gröna. Överför till en tallrik fodrad med pappershanddukar och strö över flaky havsalt.

I en stor Dutch oven eller sopgryta, smälta smöret med 1 matsked olivolja över medelhög värme. Lägg till de hackade ramslöksörnorna och stjälkarna tillsammans med den skivade purjolöken. Fräs i 5-6 minuter tills det är mjukt och doftande.

Lägg till den hackade vitlöken och lägg till i 1 minut tills det doftar. Lägg till de kubiska potatisarna, grönsaksbouillon, timjan, lagerblad, salt och vitpeppar. Bring till en koka, minska sedan värmen och laga på låg värme i 20-25 minuter tills potatisarna är helt mjuka.

Ta bort lagerbladet. Lägg till de hackade ramslöksbladens och laga i 2 minuter tills det är vissat. Ta bort från värmen och låta det kyla något under 5 minuter.

Med en stavmixer, puré soppan tills den är helt slät. Alternativt blanda i omgångar i en standmixer och var försiktig med het vätska.

Sätt tillbaka soppan på låg värme och blanda in tjock grädde. Värm försiktigt i 3-4 minuter tills den värms upp. Justera smaksättningen med ytterligare salt och peppar efter smak.

Skopa soppan i uppvärmda skålar. Lägg till en liten klick gräddfil till varje portion och toppa med flera sprödda ramslöksbladen. Servera omedelbar medan garnituren fortfarande är sprödad.