Kryddig citrus räka och avokado sallad med honung-lime dressing
Den här uppfriskande vårsalladen kombinerar saftiga stekta räkor med krämig avokado, sprö sallad och en frisk honung-lime dressing. Perfekt för en lätt men tillfredsställande lunch som är klar på under 30 minuter.
Ingredienser
- 450g stora råräkor, skalade och rengjorda
- 2 mogna avokados, skivade
- 150g blandad salladsgrönska
- 1 stor apelsin, delad i segment
- 1 rosa grapefrukt, delad i segment
- 1 liten röd lök, tunt skivad
- 200g körsbärstomater, halverade
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked rökt paprika
- 1/2 tesked vitlökspulver
- Salt och svart peppar efter smak
- 3 matskedar färsk limejuice
- 2 matskedar honung
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 tesked Dijon senap
- 2 matskedar färsk koriander, hackad
Tillagningstips
Torka räkorna med pappershanddukar och krydda med rökt paprika, vitlökspulver, salt och peppar i en skål.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme tills den glittrar.
Lägg räkorna i ett lager och steka i 2-3 minuter per sida tills de är rosa och ogenomskinliga, se till att den inre temperaturen når 63°C (145°F) med en kötttermometer. Sätt åt sidan för att svalna något.
Vispa tillsammans limejuice, honung, extra virgin olivolja och Dijon senap i en liten skål tills emulgeringen är perfekt. Smaka av med salt och peppar.
Arrangera blandad salladsgrönska på ett stort serveringsfat eller dela mellan 4 individuella tallrikar.
Toppa grönska med apelsin- och grapefrukt segment, skivad avokado, körsbärstomater och röda lökskivor.
Arrangera de kokta räkorna över salladen.
Häll honung-lime dressingen generöst över hela salladen.
Garnera med färsk hackad koriander och servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
