Kryddig Citrus Räkor Avokado Sallad med Honung Lime Dressing
Den här uppfriskande vårsalladen kombinerar saftiga stekta räkor med cremig avokado, sprö grönsaker och en ljus honung lime dressing. Perfekt för en lätt men tillfredsställande lunch som spricker av friska citrussmak.
Ingredienser
- 450g stora råa räkor, skalade och avenerade
- 2 msk olivolja
- 1 tsk rökt paprika
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 mogna avokador, tärnade
- 200g blandad salladsgrönska
- 1 stor apelsin, delad i klyftor
- 1 grapefrukt, delad i klyftor
- 1/2 liten röd lök, tunt skivad
- 150g körsbärstomater, halverade
- 3 msk färsk limejuice
- 2 msk honung
- 3 msk extra virgin olivolja
- 1 tsk Dijon senap
- 2 msk färsk koriander, hackad
Tillagningstips
Torka räkorna med pappershanddukar och krydda med rökt paprika, vitlökspulver, salt och peppar i en skål.
Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme tills den skimrar.
Lägg räkorna i ett enda lager och steka i 2-3 minuter per sida tills de är rosa och ogenomskinliga. Säkerställ att den interna temperaturen når 63°C (145°F) för livsmedelssäkerhet. Ta upp och låt svalna lite.
Gör dressingen genom att vispa samman limejuice, honung, extra virgin olivolja och Dijon senap i en liten skål tills den är emulgerad.
Arrangera blandad salladsgrönska på ett stort serveringsfat eller fördela på fyra tallrikar.
Toppa grönsaken med tärnad avokado, apelsinklyftor, grapefruktklyftor, skivad röd lök och körsbärstomater.
Arrangera de stekta räkorna över salladen.
Ringla på honung lime dressing generöst över salladen och garnera med färsk koriander.
Servera omedelbar för att kunna njuta av avokadons cremiga konsistens och räkorna medan de fortfarande är något varma.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
