Ta bort membranen från baksidan av riborna genom att glida en kniv under den och dra bort den med en pappershandduk för bättre textur.

Blanda rökt paprika, vitlökspulver, löksalt, spiskummin, cayennepeppar, salt och svart peppar i en liten skål för att skapa torrgnidningen.

Torka riborna och belägga båda sidor generöst med torrgnidningen. Låt stå vid rumstemperatur i 20 minuter.

Förbered ananasglaseringen genom att kombinera krossad ananas, ananasjuice, majonnäs, honung, brunt socker, sojasås och äppelcidervinäger i en kastrull. Sjuda på medel värme i 10-12 minuter tills den är något tjockare.

Förvärm din grill för indirekt värmekokation vid 130°C (250°F). Placera en droppbricka under gallret på den osända sidan.

Placera riborna ben-sida ner på grillens kallare sida långt från direkt värme. Stäng locket och låt det koka i 2 timmar medan temperaturen bibehålls.

Efter 2 timmar penslar du riborna generöst med ananasglasering. Fortsätt att laga mat i ytterligare 45 minuter till 1 timme och bastera var 15:e minut.

Kontrollera att riborna är genomkokta genom att säkerställa att den inre temperaturen når minst 63°C (145°F), även om för en ömtål smältande struktur koka tills den når 88-93°C (190-200°F).