Sprö citron- och pepparglad lax med färsk örtaioli
Perfekt stekt laxfilé belagd med pikant citron- och pepparkrydda, serverad med en cremig hemgjord örtaioli. Den här lätta men mättande lågkolhydraträtten firar vårtens friska smaker.
Ingredienser
- 4 laxfilér (150g vardera), med skinn på
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked nymalet svartpeppar
- 2 teskedar citronzest
- 1 tesked havsalt
- 1 citron, skuren i klyftor
- 150g majonnäs
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 2 matskedar färsk dill, finhackad
- 1 matsked färska gräslökar, finhackade
- 1 matsked färsk peterslja, finhackad
- 1 matsked citronjuice
- 200g sparris, piffad
- 1 matsked olivolja till sparris
Tillagningstips
Ta ut laxfileerna från kylen 15 minuter innan tillagningen för att få dem till rumstemperatur. Torka torra med pappershanddukar.
Tillaga örtaiolit genom att blanda majonnäs, hackad vitlök, dill, gräslökar, peterslja och citronjuice i en liten skål. Blanda väl, krydda med en nypa salt och ställ in i kylen tills servering.
Blanda det nymalet svartpepparn, citronzesten och havsaltet i en liten skål. Tryck denna blandning jämnt på fruktsidan av varje laxfilé.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor non-stick stekpanna på medelhög värme tills det skimrar.
Lägg laxfileerna hud-sidan upp i pannan och steka i 4 minuter tills ett gyllene skal bildas. Vänd försiktigt och steka hud-sidan ned i ytterligare 4-5 minuter tills den inre temperaturen når 63°C för medium eller 74°C för genomstekt.
Under tiden blanda sparris med 1 matsked olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla eller steka i pannan i 3-4 minuter tills den är mört-knäckig.
Servera laxen omedelbar tillsammans med sparris, med en generös klick örtaioli och färska citronklyftor på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
