Vårens Rödbets- och Morotshummus Wraps med Färska Örter
Dessa livfulla vegetariska wraps innehåller krämig rostad rödbets- och morotshummus inslaget i varma tortillas med sprö vårgrönsaker och kryddig fetaost. En färgglad, näringsrik lunch som firar våren
Ingredienser
- 1 medelstort rödbete (cirka 150g), skalat och tärnat
- 2 medelstor morötter (cirka 150g), skalad och skivad
- 400g burk kikärter, dränerad och skölj
- 3 matskedar sesamipasta
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 matskedar citronjuice
- 3 matskedar olivolja, uppdelad
- 1 tesked spiskummin
- Salt och svartpeppar efter smak
- 4 stora fullkornstortillas
- 100g spjälkad spenat
- 1 gurka, skivad i band
- 100g fetaost, mosad
- 4 rädisor, tunt skivade
- Färska mynta, hackad
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 200°C (400°F). Blanda rödbets- och morötskuber med 1 msk olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i 25 minuter tills mjuk och lätt karameliserad.
Låt den rostade grönsaken svalna i 5 minuter, överför sedan till en matberedare tillsammans med kikärter, sesamipasta, vitlök, citronjuice, återstående olivolja och spiskummin.
Blanda tills slät och krämig, skrapa ner sidorna efter behov. Smaka av med salt och svartpeppar.
Värm tortillas i en torr panna i 30 sekunder på varje sida tills de är böjliga.
Bred ett generöst lager rödbets- och morotshummus längs mitten av varje tortilla.
Lagra med spjälkad spenat, gurkband, skivade rädisor, mosad fetaost, färsk mynta och dill.
Strö på pumpakärnor, vik sedan in sidorna och rulla tätt.
Skiva diagonalt och servera omedelbar, eller slå in i pergamentpapper för en portabel lunch.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
