Vårens Farro-biffesallad med Krämig Blåostron-Citronvinägrett
Denna näringsrik vårsallad kombinerar perfekt stekt sirloinbiff med nötig farro, sprött grönt och en piquant blåostron-citronvinägrett. Packed med protein och färska säsongssmak, det är en tillfredsställande måltid som är perfekt för varmare dagar.
Ingredienser
- 500g sirloinbiff, cirka 2,5cm tjock
- 200g farro, okokad
- 150g blandade vårgrönsaker
- 150g cocktailtomater, halverade
- 1 engelsk gurka, tärnad
- 100g rädiser, tunt skivade
- 4 vårlökar, tunt skivade
- 100g blåost, smulad
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1 tesked vitlökspulver
- 60ml färsk citronsaft
- 2 matskedar Dijon-senap
- 120ml grekisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta, minshackad
- 60ml extra virgin olivolja
- 2 matskedar färsk gräslök, hackad
Tillagningstips
Koka farro enligt paketinstruktioner i saltat kokande vatten tills det är mjukt, cirka 25-30 minuter. Sila och låt svalna till rumstemperatur.
Ta ut biffen från kylskåpet 20 minuter före tillagning. Krydda båda sidorna med salt, peppar och vitlökspulver.
Värm 2 matskedar olivolja i en gjutjärnspanna eller tung stekpanna över hög värme tills den röker.
Stek biffen i 4-5 minuter på varje sida för medium-rare, eller tills den inre temperaturen når 63°C. För medium, koka tills den inre temperaturen når 71°C.
Överför biffen till ett skärbräde och låt vila i 10 minuter innan du skär den mot fibern.
Gör vinägrettten genom att vispa tillsammans grekisk yoghurt, citronsaft, Dijon-senap, minshackad vitlök och extra virgin olivolja tills det är glatt. Blanda in 50g av den smulde blåosten och krydda med salt och peppar.
I en stor skål kombinerar du svald farro, blandade vårgrönsaker, cocktailtomater, gurka, rädiser och vårlokar.
Fördela salladen på fyra tallrikar. Toppa var och en med skivad biff och återstående smulad blåost.
Häll rikligt med blåostron-citronvinägrett och garnera med färsk gräslök. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
