ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง

ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผัดให้เหลืองทั่วทุกด้าน

ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ผัดประมาณ 5 นาทีจนนุ่ม

ใส่กระเทียมและผัดต่ออีก 1 นาที

เทน้ำสต๊อก มะเขือเทศ ออริกาโน และโหระพาลงไป

ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวนาน 15 นาที

ใส่ออร์โซและปรุงต่อ 12-15 นาทีจนสุกนุ่ม

คนใบผักโขมลงไปจนเหี่ยว

ยกออกจากเตา ใส่น้ำมะนาว และโรยหน้าด้วยชีสเฟตาก่อนเสิร์ฟ